புளிச்ச கீரையின் முக்கியத்துவமும் மருத்துவ குணங்களும் | The importance and medicinal properties of Hibiscus cannabinus

இரும்புச்சத்து நிறைந்த கீரை - புளிச்சகீரை

தமிழ்நாட்டில் புளிச்ச கீரை Hibiscus cannabinus என்றும் ஆந்திரா மக்களால் கோங்குரா என்றும் அழைக்கப்படும் இந்த கீரை பெயரைப் போலவே புளிப்புத்தன்மை உடையது. 

இதில் விட்டமின் சத்துக்களுடன் இரும்புச்சத்து மற்றும் தாது உப்புகளும் அதிக அளவில் உள்ளன. இந்தியாவில் தமிழ்நாடு, ஆந்திரா, மத்தியபிரதேசம், அஸ்ஸாம், மேற்கு வங்காளம் ஆகிய மாநிலங்களில் புளிச்சகீரை அதிக அளவில் நார்களுக்காக பயிரிடப்படுகிறது. புளிச்சகீரையின் இலைகள், மலர்கள் மற்றும் விதைகள் உள்ளிட்டவை மருத்துவ பயன் உடையவை.

புளிச்சகீரை செடியின் மலர்களில் இருந்து கன்னாபினிடின், கன்னாபிஸ்சிட்ரின், கன்னாபின்னின், ஆகியவை எடுக்கப்படுகின்றன. கரிம அமிலங்களான லினோலியிக் ஒலியிக், பால்மிடிக் அமிலங்கள் விதைகளில் உள்ளன. 

இலைகளில் ப்ரக்டோஸ், குளுக்கோஸ், மானேஸ் சர்க்கரைகளும், லிக்னோசெரிக், வனிலிக், சிரோடிக் அமிலங்களும் பிரித்தெடுக்கப்படுகின்றன. உடலை வலுவாக்கும் விட்டமின் மற்றும் இரும்புசத்து நிறைந்த புளிச்சகீரை உடலை வலிமையாக்குவதில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது.

சத்து குறைவினால் நோஞ்சானாக தெரியும் குழந்தைகளுக்கு இந்த கீரையை தினமும் உணவோடு சேர்த்து கொடுத்து வர அவர்களின் உடல் புஷ்டியாகும்.

வாத நோய்களை குணமாக்கும் தன்மை புளிச்ச கீரைக்கு உண்டு. சொறி சிரங்கு உள்ளவர்கள் இந்த கீரையை சட்னியாக செய்து சாப்பிட்டால் தோல் தொடர்பான நோய்கள் குணமடையும்.

ஆந்திராவில் கோங்குரா சட்னி மற்றும் கோங்குரா ஊறுகாய் பிரசித்தி பெற்றது. இந்த கீரையின் மகத்துவம் உணர்ந்த ஆந்திரா மக்கள் இதனை அதிக அளவில் உணவில் சேர்த்துக்கொள்கின்றனர்.

இலைகள் வயிற்றுப்போக்கை தூண்டும். கனிகளின் சாறுடன் சர்க்கரை மற்றும் மிளகைச் சேர்த்து உண்டால் மலச்சிக்கல் மற்றும் வயிற்று நோய்கள் குணமடையும்.

விதைகள் பால் உணர்வு தூண்டுகின்றன. ஆதலால் விதைகளை முடிந்தவரை தவிர்ப்பது நல்லது.

காகாசநோய் உள்ளிட்ட பல நோய்களை குணப்படுத்தும்.

புளிச்சகீரை உடல் உஷ்ணத்தை சீராக வைத்திருக்க உதவுகிறது. இரத்தத்தை சுத்திகரிக்கிறது. அதனால்தான் இந்த கீரையை உடலையும் குடலையும் குணமாக்கும் கீரை என்கின்றனர்.

இது பித்தத்தை அதிகப்படுத்தும் தன்மையுடையது என்பதால் பித்தம் சம்பந்தமுடையவர்கள் இதனை தவிர்க்க வேண்டும்.

உணவில் அதிக அளவு கீரைகள் சேர்ப்பது நல்லது. இரவில் கீரையை உணவில் சேர்த்துக் கொள்ளக் கூடாது. இரவில் கீரையைச் சேர்த்துக் கொண்டால் குளிர்ச்சியாலும், தூக்கத்தினாலும் சீரண சக்தி குறைந்து செரிமானம் பாதிக்கப்படும். இதனால் கீரைப் பூச்சிகள் வயிற்றில் வளர்ந்து பெரும்பாலோருக்கு வயிற்றுப் பொருமல், வயிற்று உப்பிசம், வயிற்றிரைச்சல் போன்றவை ஏற்படும்.

புளிச்சக்கீரை (Gongura) என்பது இந்தியாவில், குறிப்பாக ஆந்திரப் பிரதேசம் மற்றும் தமிழ்நாட்டின் சில பகுதிகளில் மிகவும் பிரபலமான ஒரு கீரை வகையாகும். இதன் புளிப்புச் சுவை காரணமாகவே இதற்குப் புளிச்சக்கீரை என்ற பெயர் வந்தது. இது ஆங்கிலத்தில் Roselle அல்லது Sorrel Leaves என்று அழைக்கப்படுகிறது.

புளிச்சக்கீரையின் வகைகள்

புளிச்சக்கீரையில் பொதுவாக இரண்டு வகைகள் உள்ளன:

 1) பச்சைப் புளிச்சக்கீரை: இதன் தண்டுகள் மற்றும் இலைகள் பச்சை நிறத்தில் இருக்கும். இது சற்று மென்மையான புளிப்புச் சுவையைக் கொண்டிருக்கும்.

 2) சிவப்புப் புளிச்சக்கீரை: இதன் தண்டுகள் மற்றும் இலைகளில் சிவப்பு அல்லது மெரூன் நிறம் கலந்திருக்கும். இது பச்சைப் புளிச்சக்கீரையை விட அதிக புளிப்புச் சுவையுடன் இருக்கும்.

சமையலில் புளிச்சக்கீரையை எப்படி பயன்படுத்துகிறார்கள்?

புளிச்சக்கீரை தென்னிந்திய சமையலில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அதன் தனித்துவமான புளிப்புச் சுவை பல உணவுகளுக்குச் சிறப்பான சுவையைக் கொடுக்கிறது.

1. புளிச்சக்கீரை பச்சடி / துவையல்: இது மிகவும் பிரபலமான ஒரு உணவாகும். புளிச்சக்கீரையுடன் மிளகாய், பூண்டு, வெங்காயம் சேர்த்து அரைத்துத் தயாரிக்கப்படும் இந்தப் பச்சடி சாதம், இட்லி, தோசை போன்றவற்றுடன் சேர்த்துச் சாப்பிடப்படுகிறது.
2. புளிச்சக்கீரை பருப்பு: புளிச்சக்கீரையை பருப்புடன் சேர்த்து சமைப்பது ஒரு சத்தான மற்றும் சுவையான உணவாகும்.
3. புளிச்சக்கீரை சிக்கன் / மட்டன்: அசைவப் பிரியர்கள் புளிச்சக்கீரையை சிக்கன் அல்லது மட்டனுடன் சேர்த்து சமைத்து ஒரு தனித்துவமான சுவையைப் பெறலாம்.
4. புளிச்சக்கீரை பொடி: புளிச்சக்கீரையை உலர்த்திப் பொடி செய்தும் பயன்படுத்தலாம்.

புளிச்சக்கீரையின் மருத்துவ குணங்கள் :

புளிச்சக்கீரை சுவையானது மட்டுமல்லாமல், பல ஆரோக்கியப் பலன்களையும் கொண்டுள்ளது.

• வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்: இது வைட்டமின் சி, வைட்டமின் ஏ, ஃபோலேட், இரும்புச்சத்து, கால்சியம், மக்னீசியம் போன்ற பல வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் சிறந்த மூலமாகும்.
• ஆண்டிஆக்ஸிடன்ட்கள்: இதில் அதிக அளவில் ஆண்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் உள்ளன, இவை உடலில் உள்ள ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களை எதிர்த்துப் போராடி செல்களுக்கு ஏற்படும் சேதத்தைத் தடுக்க உதவுகின்றன.
• செரிமானம்: புளிச்சக்கீரையில் உள்ள நார்ச்சத்து செரிமான ஆரோக்கியத்திற்கு உதவுகிறது மற்றும் மலச்சிக்கலைத் தடுக்கிறது.
• இரத்த சோகை: இதில் உள்ள இரும்புச்சத்து இரத்த சோகை உள்ளவர்களுக்குப் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
• நோய் எதிர்ப்பு சக்தி: வைட்டமின் சி இருப்பதால், இது நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்க உதவுகிறது.
• எலும்பு ஆரோக்கியம்: கால்சியம் மற்றும் மக்னீசியம் இருப்பதால், எலும்புகளைப் பலப்படுத்த உதவுகிறது.

குறிப்புகள் :

புளிச்சக்கீரையில் ஆக்சாலிக் அமிலம் (Oxalic acid) இருப்பதால், சிறுநீரகக் கல் பிரச்சனை உள்ளவர்கள் இதை மிதமாக உட்கொள்ள வேண்டும் அல்லது மருத்துவ ஆலோசனையைப் பெற வேண்டும். பொதுவாக, சமைக்கும்போது இந்த அமிலம் ஓரளவுக்குக் குறையும்.

புளிச்சக்கீரை உங்கள் உணவில் சுவையையும் சத்தான தன்மையையும் சேர்க்க ஒரு சிறந்த வழியாகும்.