காரட்டின் முக்கியத்துவம் தெரியாமல் பலர் கரட்டை சாப்பாட்டில் புறக்கணிப்பது உண்டு. 

கண் பார்வை அதிகரிக்கும் காரட்டில் பீட்டா கரோட்டின் இருக்கிறது. பீட்டா கரோட்டினில் உள்ள வைட்டமின் ஏ சத்து மாலை மற்றும் இரவு நேரங்களிலும் கண் பார்வை மங்கலாகாமல் பார்த்து கொள்கிறது. இதனால் இரவு நேரத்திலும் கண்களில் பார்வை கூர்மையாக இருக்கும். கண் சம்பத்தப்பட்ட நோய்கள் உங்களை அண்டாது.

என்றும் இளமையாக காரட்டில் இருக்கும் இந்த பீட்டா கரோட்டின், ஆன்டி ஆக்சிடன்ட்டாக செயல்படுகிறது. இந்த ஆன்டி ஆக்சிடன்ட் நமது உடலில் உள்ள செல்களை புதுப்பித்துக் கொண்டே இருக்கும். 

இதன் காரணமாக வயதான தோற்றம் மறையும். 25 வயதிலேயே வயதான தோற்றம் வருகிறது என வருந்துபவர்கள் தினமும் கேரட் ஜூஸ் குடித்துவரலாம். உங்கள் மேனி எப்போதும் பளபளப்பாக இருக்க கரட் சாப்பிடுங்கள்.

மாரடைப்புக்கு குட்பை

கரட்டில் பீட்டா கரோட்டின் மட்டுமின்றி ஆல்பா கரோட்டின், லுட்டின் ஆகியவையும் இருக்கின்றன. கேரட் தொடர்ந்து சாப்பிட்டு வந்தால் உடலில் உள்ள ஊளைச்சதை குறையும், கொழுப்பு குறைவது மட்டுமின்றி இதில் உள்ள நார்ச்சத்து காரணமாக பசியும் அடங்கும். இதனால் இதய வால்வுகளில் கொழுப்பு அடைக்காமல் மாரடைப்பு முதலான இதய நோய்கள் வருவதற்கான வாய்ப்புகள் மிகவும் குறைகிறது.

புற்று நோய்க்கு டாட்டா 

காரட்டில் பால்காரினால், பால்காரின்டியோல் ஆகியவை இருக்கிறது. இவை புற்று நோய் வருவதற்கான வைபுகளை குறைக்கிறது என ஆராய்ச்சியாளர்கள் கண்டு பிடித்திருக்கின்றனர். எனவே நுரையீரல் புற்றுநோய், பெருங்குடலில் ஏற்படும் புற்றுநோய், மார்பக புற்றுநோய் போன்றவை வருவதற்கான வாய்ப்புகள் குறைகிறது.

பள பள பற்கள்

காரட் சாப்பிடுவதனால் உமிழ்நீர் அதிகம் சுரக்கும். உமிழ்நீர் அதிகம் சுரப்பதின் காரணமாக பற்களில் பாக்டீரியா போன்றவை வளருவது தடுக்கப்படும். கொஞ்சம் கடினமாக இருக்கும் கரட்டை நன்றாக கடித்து சாப்பிட்டால் பற்கள் வலுவடைவதோடு பற்களில் உள்ள அழுக்கும் நீங்குகிறது. இனி தினமும் ஒரு காரட் கடிக்கலாம் தானே!

கேரட் சாப்பிடுவதால் கிடைக்கும் நன்மைகள் – தினமும் உணவில் சேர்க்க வேண்டிய காரணங்கள்

கேரட்டை பார்த்தாலே நினைவுக்கு வருவது அதன் அழகான ஆரஞ்சு நிறமும், சிறிய இனிப்புச் சுவையும் தான். குழந்தைகள் முதல் பெரியவர்கள் வரை பலருக்கும் பிடித்த காய்கறிகளில் கேரட்டுக்கும் ஒரு முக்கியமான இடம் இருக்கிறது. சாலட், பொரியல், கூட்டு, சூப், ஜூஸ், ஹல்வா என பல விதங்களில் கேரட்டை நம்முடைய உணவில் சேர்த்துக்கொள்ள முடியும்.

ஆனால் கேரட் வெறும் சுவைக்காக மட்டுமே சாப்பிடப்படும் காய்கறி அல்ல. இதில் உடலுக்குத் தேவையான பல ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன. குறிப்பாக beta-carotene, நார்ச்சத்து, potassium மற்றும் சில முக்கியமான vitamins மற்றும் antioxidants கேரட்டில் காணப்படுகின்றன.

“கேரட் சாப்பிட்டால் கண்பார்வை அதிகமாகும்” என்ற பழைய சொல்லை நாம் சிறு வயதிலிருந்தே கேட்டிருப்போம். இதில் ஓரளவு உண்மை இருக்கிறது. கேரட்டில் உள்ள beta-carotene உடலில் vitamin A ஆக மாற்றப்படுகிறது; vitamin A சாதாரண பார்வை மற்றும் கண்களின் ஆரோக்கியத்திற்கு முக்கியமானது. ஆனால் கேரட் சாப்பிடுவது மட்டும் கண் பார்வைக் குறைபாடுகளை சரிசெய்யும் என்று கூறுவது சரியல்ல.

இந்தக் கட்டுரையில் கேரட்டை உணவில் சேர்ப்பதால் கிடைக்கக்கூடிய முக்கியமான நன்மைகள், அதில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்கள், தினசரி எவ்வளவு சாப்பிடலாம், பச்சையாக சாப்பிடுவதா அல்லது சமைத்து சாப்பிடுவதா சிறந்தது, யார் கவனமாக இருக்க வேண்டும் போன்ற விஷயங்களை எளிமையாகப் பார்க்கலாம்.

கேரட்டில் என்னென்ன ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன?

கேரட்டின் முக்கியமான சிறப்பு அதன் குறைந்த கலோரி அளவுடன் சேர்ந்து கிடைக்கும் ஊட்டச்சத்துக்களாகும்.

கேரட்டில் பொதுவாக:

• Beta-carotene
• Vitamin A
• Vitamin K1
• Vitamin B6
• Potassium
• நார்ச்சத்து
• Antioxidants
• சிறிதளவு vitamin C

போன்ற ஊட்டச்சத்துக்கள் காணப்படுகின்றன.

கேரட்டின் நிறத்திற்கும் இதில் உள்ள carotenoids-க்கும் நெருங்கிய தொடர்பு உள்ளது. குறிப்பாக ஆரஞ்சு நிற கேரட்டில் beta-carotene அதிகமாகக் காணப்படுகிறது.

ஒரு காய்கறியில் உள்ள ஒரு ஊட்டச்சத்தை மட்டும் பார்த்து அதன் மதிப்பை தீர்மானிக்காமல், மொத்த உணவில் அதன் பங்கைப் பார்ப்பதே சிறந்த அணுகுமுறை.

1. கண்களின் ஆரோக்கியத்திற்கு உதவலாம்

கேரட்டின் மிகப் பிரபலமான நன்மை கண் ஆரோக்கியத்துடன் தொடர்புடையது.

கேரட்டில் உள்ள beta-carotene உடலில் vitamin A ஆக மாற்றப்படுகிறது. Vitamin A சாதாரண பார்வைக்கு மிகவும் முக்கியமான ஊட்டச்சத்து. குறிப்பாக குறைந்த vitamin A நிலை பார்வை தொடர்பான பிரச்சினைகளுக்கு காரணமாக இருக்கலாம்.

இதனால்தான் “கேரட் சாப்பிட்டால் கண்கள் நன்றாக இருக்கும்” என்று பெரியவர்கள் சொல்லி வந்திருக்கலாம்.

ஆனால் இங்கே ஒரு முக்கியமான விஷயம் இருக்கிறது. ஏற்கனவே நல்ல ஊட்டச்சத்து கிடைக்கும் ஒருவருக்கு அதிகமாக கேரட் சாப்பிடுவது கண்பார்வையை அசாதாரணமாக கூர்மையாக்கும் என்று அர்த்தமில்லை.

கண்ணாடி அணிய வேண்டிய refractive error, cataract அல்லது glaucoma போன்ற பிரச்சினைகளை கேரட் மட்டும் குணப்படுத்தாது.

எனவே கேரட்டை கண் ஆரோக்கியத்திற்கு உதவும் ஒரு நல்ல உணவாகப் பார்ப்பதே சரியானது.

2. உடலுக்கு தேவையான Vitamin A கிடைக்க உதவுகிறது

Vitamin A உடலின் பல முக்கிய செயல்பாடுகளுக்கு தேவைப்படுகிறது. பார்வை மட்டுமின்றி immune system மற்றும் சில உடல் திசுக்களின் இயல்பான செயல்பாடுகளிலும் vitamin A பங்கு வகிக்கிறது.

கேரட்டில் உள்ள beta-carotene உடலில் vitamin A ஆக மாற்றப்படுவதால், இது vitamin A-வின் dietary source ஆக இருக்கிறது.

உடலில் beta-carotene எவ்வளவு vitamin A ஆக மாறும் என்பது ஒவ்வொருவருக்கும் ஒரே மாதிரி இருக்காது. உணவு, உடல்நிலை மற்றும் தனிநபர் காரணிகளைப் பொறுத்து மாறலாம்.

அதனால் “கேரட் சாப்பிட்டால் உடலுக்கு தேவையான முழு vitamin A கிடைத்துவிடும்” என்று நினைக்க வேண்டாம். பல்வேறு காய்கறிகள், பழங்கள் மற்றும் சத்தான உணவுகளை சேர்த்து சாப்பிடுவது முக்கியம்.

3. Antioxidants வழங்குகிறது

நமது உடலில் இயற்கையாகவே பல்வேறு metabolic processes நடைபெறுகின்றன. இதன் ஒரு பகுதியாக free radicals உருவாகலாம். உடல் அவற்றை சமநிலைப்படுத்த பல்வேறு antioxidant systems-ஐ பயன்படுத்துகிறது.

கேரட்டில் beta-carotene உள்ளிட்ட carotenoids மற்றும் பிற antioxidant compounds காணப்படுகின்றன.

இந்த compounds உடலின் antioxidant defence-க்கு பங்களிக்கக்கூடும்.

இதனால் கேரட்டை ஒரு “detox food” என்று அழைப்பதை விட, antioxidant-rich vegetables-ல் ஒன்றாகப் பார்ப்பது அறிவியல் ரீதியாக பொருத்தமானது.

ஒரு உணவு மட்டும் உடலில் உள்ள அனைத்து “நச்சுக்களையும்” வெளியேற்றிவிடும் என்ற கருத்துக்கு வலுவான அறிவியல் ஆதாரம் இல்லை. நமது கல்லீரல் மற்றும் சிறுநீரகங்கள் உடலின் கழிவுகளை நீக்கும் முக்கிய உறுப்புகளாகும்.

4. செரிமானத்திற்கு நார்ச்சத்து உதவுகிறது

கேரட்டில் dietary fiber உள்ளது. நார்ச்சத்து நமது உணவில் மிகவும் முக்கியமான ஒன்று.

போதுமான நார்ச்சத்து உட்கொள்வது குடல் இயக்கத்தை ஆதரிக்க உதவும். மேலும் நார்ச்சத்து நிறைந்த உணவுகள் வயிறு நிறைந்த உணர்வை அதிக நேரம் கொடுக்கக்கூடும்.

கேரட்டை பச்சையாக சாலட்டாக சாப்பிடும்போதும் அல்லது சமைத்து சாப்பிடும்போதும் உங்கள் மொத்த உணவில் நார்ச்சத்து சேர்க்க ஒரு எளிய வழியாக இருக்கலாம்.

ஆனால் கேரட் மட்டும் சாப்பிடுவதால் மலச்சிக்கல் போன்ற பிரச்சினைகள் முழுமையாக தீர்ந்துவிடும் என்று கூற முடியாது. போதுமான தண்ணீர் குடிப்பது, உடற்பயிற்சி செய்வது மற்றும் பலவகையான நார்ச்சத்து உணவுகளைச் சேர்ப்பதும் முக்கியம்.

5. உடல் எடையை நிர்வகிக்க உதவும் உணவாக இருக்கலாம்

உடல் எடையை நிர்வகிக்க முயற்சிப்பவர்களுக்கு கேரட் ஒரு நல்ல உணவுத் தேர்வாக இருக்கலாம்.

கேரட்டில் நீர்ச்சத்தும் நார்ச்சத்தும் இருப்பதால், அதிக கலோரி கொண்ட snacks-களுக்கு பதிலாக கேரட் துண்டுகளை எடுத்துக்கொள்ளலாம்.

உதாரணமாக, மாலை நேரத்தில் பிஸ்கட், chips அல்லது அதிக சர்க்கரை கொண்ட snacks எடுத்துக்கொள்வதற்கு பதிலாக கேரட், வெள்ளரிக்காய் போன்ற காய்கறிகளை தயிர் அல்லது hummus போன்ற பொருத்தமான உணவுடன் சேர்த்து சாப்பிடலாம்.

இங்கே கவனிக்க வேண்டியது ஒன்று: கேரட் “weight-loss food” என்று தனியாக கருத வேண்டியதில்லை. உடல் எடை என்பது மொத்த உணவு முறை, உடல் இயக்கம், தூக்கம் மற்றும் பல காரணிகளுடன் தொடர்புடையது.

6. இதய ஆரோக்கியமான உணவுமுறையின் ஒரு பகுதியாக இருக்கலாம்

கேரட்டில் potassium மற்றும் dietary fiber போன்ற ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன.

பொதுவாக காய்கறிகள், பழங்கள், முழு தானியங்கள், பருப்பு வகைகள் மற்றும் nuts ஆகியவை நிறைந்த உணவுமுறை இதய ஆரோக்கியத்தை ஆதரிக்கும் உணவுமுறையாகக் கருதப்படுகிறது.

அந்த வகையில் கேரட்டை தினசரி உணவில் சேர்ப்பது ஒரு நல்ல பழக்கமாக இருக்கலாம்.

ஆனால் கேரட்டை மட்டும் சாப்பிட்டால் cholesterol குறையும் அல்லது இதய நோய் தடுக்கப்படும் என்று உறுதி அளிப்பது சரியானது அல்ல.

இதய ஆரோக்கியத்திற்கு மொத்த உணவு முறை, உடற்பயிற்சி, புகைப்பிடித்தல், உடல் எடை, ரத்த அழுத்தம் மற்றும் cholesterol போன்ற பல காரணிகள் முக்கியம்.

7. நோய் எதிர்ப்பு அமைப்புக்கு தேவையான ஊட்டச்சத்துக்களை வழங்குகிறது

நமது immune system சரியாக இயங்க பல்வேறு vitamins மற்றும் minerals தேவைப்படுகின்றன.

Vitamin A immune function-இல் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. கேரட்டில் beta-carotene இருப்பதால், இது உடலுக்கு vitamin A கிடைக்க உதவும் உணவுகளில் ஒன்றாகும்.

ஆனால் “கேரட் சாப்பிட்டால் immunity பல மடங்கு அதிகரிக்கும்” போன்ற கூற்றுகளை தவிர்ப்பது நல்லது.

நோய் எதிர்ப்பு சக்தி என்பது ஒரே ஒரு உணவால் தீர்மானிக்கப்படுவதில்லை. போதுமான தூக்கம், சீரான உணவு, உடற்பயிற்சி மற்றும் தேவையான தடுப்பூசிகள் போன்ற பல அம்சங்களும் முக்கியமானவை.

8. சரும ஆரோக்கியத்திற்கு உதவக்கூடிய ஊட்டச்சத்துக்கள்

கேரட்டில் உள்ள carotenoids மற்றும் vitamin A-related nutrients சருமத்தின் இயல்பான செயல்பாடுகளுடன் தொடர்புடையவை.

நல்ல உணவு முறையின் ஒரு பகுதியாக கேரட்டை சேர்த்துக்கொள்வது சருமத்திற்குத் தேவையான ஊட்டச்சத்துக்களை வழங்க உதவலாம்.

ஆனால் கேரட் சாப்பிட்டால் முகப்பரு மறைந்துவிடும், தோல் நிறம் மாறும் அல்லது உடனடியாக சருமம் பளபளக்கும் என்று கூறுவது ஆதாரமற்ற கூற்றாக இருக்கும்.

சரும ஆரோக்கியத்திற்கு போதுமான தண்ணீர், சீரான உணவு, தூக்கம், சூரிய ஒளியிலிருந்து பாதுகாப்பு மற்றும் தனிப்பட்ட skincare routine ஆகியவை முக்கியமானவை.

9. மூளை ஆரோக்கியத்திற்கான உணவுமுறையில் சேர்க்கலாம்

மூளையின் ஆரோக்கியம் குறித்து பேசும்போது ஒரு உணவை மட்டும் முன்னிலைப்படுத்துவது சரியான அணுகுமுறை அல்ல.

ஆனால் காய்கறிகள், பழங்கள், முழு தானியங்கள், பருப்பு வகைகள், nuts மற்றும் விதைகள் போன்ற பலவகையான nutrient-rich foods கொண்ட உணவுமுறை ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியத்திற்கு உதவுகிறது.

கேரட்டில் உள்ள antioxidant compounds காரணமாக இது ஒரு balanced diet-இன் நல்ல பகுதியாக இருக்கலாம்.

இதைக் “memory booster” என்று அழைப்பதை விட, பலவகையான காய்கறிகளை தினசரி உணவில் சேர்ப்பது என்ற பெரிய அணுகுமுறையைப் பின்பற்றுவது சிறந்தது.

10. குழந்தைகளின் உணவில் கேரட்டை சேர்க்கலாம்

குழந்தைகள் காய்கறிகளை சாப்பிட வைப்பது பல பெற்றோருக்கும் ஒரு சிறிய போராட்டம்தான்.

கேரட்டின் இயற்கையான இனிப்புச் சுவை காரணமாக சில குழந்தைகள் மற்ற காய்கறிகளைவிட இதை எளிதாக ஏற்றுக்கொள்வார்கள்.

கேரட்டை:

• சிறிய துண்டுகளாக வேகவைத்து
• காய்கறி சாதத்தில்
• சாம்பார் அல்லது கூட்டு வகைகளில்
• சூப்பில்
• பருப்பு வகைகளுடன்
• பல காய்கறிகளுடன் சேர்த்து

கொடுக்கலாம்.

சிறு குழந்தைகளுக்கு கேரட்டை எந்த வடிவத்தில் கொடுக்க வேண்டும் என்பது வயதுக்கு ஏற்ப மாறும். கடினமான பச்சைக் கேரட் துண்டுகள் சிறு குழந்தைகளுக்கு choking risk ஏற்படுத்தக்கூடும் என்பதால், குழந்தையின் வயதுக்கு ஏற்ற வகையில் மென்மையாக தயாரித்து கொடுப்பது அவசியம்.

11. கேரட்டை பச்சையாக சாப்பிடலாமா?

ஆம், நன்றாக கழுவிய கேரட்டை பச்சையாக சாப்பிடலாம்.

சாலட், snack அல்லது dip உடன் சாப்பிடுவது எளிய வழி.

பச்சையாக சாப்பிடும்போது crunchiness மற்றும் freshness கிடைப்பது பலருக்கும் பிடிக்கும்.

ஆனால் “பச்சையாக சாப்பிட்டால்தான் முழு சத்தும் கிடைக்கும்” என்று சொல்ல முடியாது.

சமைக்கும் முறையைப் பொறுத்து சில ஊட்டச்சத்துக்களின் கிடைக்கும் தன்மை மாறலாம். குறிப்பாக carotenoids உடலில் உறிஞ்சப்படுவதற்கு உணவில் சிறிதளவு கொழுப்பு இருப்பது உதவக்கூடும்.

அதனால் கேரட்டை வேகவைத்தோ, சமைத்தோ, சிறிதளவு நல்ல கொழுப்பு உள்ள உணவுகளுடன் சேர்த்தோ சாப்பிடலாம்.

12. கேரட் ஜூஸ் நல்லதா?

கேரட் ஜூஸ் குடிப்பது பலருக்கும் பிடிக்கும். இதில் கேரட்டின் சில ஊட்டச்சத்துக்கள் கிடைக்கலாம்.

ஆனால் முழு கேரட்டுக்கும் கேரட் ஜூஸுக்கும் ஒரு முக்கியமான வித்தியாசம் உள்ளது. ஜூஸ் தயாரிக்கும்போது நார்ச்சத்தின் ஒரு பகுதி குறையலாம். மேலும் ஒரே நேரத்தில் பல கேரட்டின் சாற்றை குடிப்பது எளிதாக இருப்பதால், அளவுக்கு அதிகமாக எடுத்துக்கொள்ளும் வாய்ப்பும் உள்ளது.

அதனால் தினசரி கேரட்டை முழு காய்கறியாக உணவில் சேர்ப்பது நல்ல வழிகளில் ஒன்றாகும்.

ஜூஸ் குடிக்க விரும்பினால் கூடுதல் சர்க்கரை சேர்க்காமல், அளவோடு குடிப்பது சிறந்தது.

13. கேரட் சாப்பிடுவதால் சருமம் ஆரஞ்சு நிறமாகுமா?

அளவுக்கு அதிகமாக beta-carotene நிறைந்த உணவுகளை தொடர்ந்து உட்கொண்டால் சிலருக்கு carotenemia எனப்படும் நிலை ஏற்பட்டு சருமத்தில் மஞ்சள் அல்லது ஆரஞ்சு நிறம் தோன்றலாம்.

பொதுவாக இது beta-carotene அதிகமாக சேர்வதால் ஏற்படும் ஒரு நிலையாகும்; கண்களின் வெள்ளைப் பகுதி பொதுவாக மஞ்சளாக மாறாது. இது jaundice-இலிருந்து வேறுபட்டது.

சாதாரண அளவில் கேரட் சாப்பிடுவதால் இதுபோன்ற மாற்றம் ஏற்படுவது பொதுவானதல்ல.

ஆனால் சருமம் அல்லது கண்களில் மஞ்சள் நிறம் தெரிந்தால் அதை கேரட்டின் காரணமாகவே என்று முடிவு செய்யாமல் மருத்துவரிடம் பரிசோதனை செய்வது பாதுகாப்பானது.

14. தினமும் எவ்வளவு கேரட் சாப்பிடலாம்?

கேரட்டுக்கு எல்லோருக்கும் பொருந்தும் ஒரு குறிப்பிட்ட “தினசரி அளவு” என்று தனியாக நிர்ணயிக்க வேண்டிய அவசியம் இல்லை.

ஒரு நாளில் சாப்பிடும் மொத்த காய்கறிகளின் ஒரு பகுதியாக கேரட்டை சேர்த்துக்கொள்ளலாம்.

ஒரு நடுத்தர அளவு கேரட்டை snack ஆகவோ, சாலட்டாகவோ அல்லது சமைத்த உணவின் ஒரு பகுதியாகவோ எடுத்துக்கொள்வது பலருக்கும் நடைமுறைக்கு ஏற்றதாக இருக்கும்.

முக்கியமானது அளவை விட variety. கேரட் மட்டும் தினமும் சாப்பிடுவதற்கு பதிலாக கீரைகள், பீன்ஸ், பீட்ரூட், பூசணி, முட்டைக்கோஸ், காலிஃபிளவர் போன்ற பல்வேறு காய்கறிகளையும் மாற்றி மாற்றி சாப்பிடுவது நல்லது.

15. கேரட் வாங்கும்போது என்ன கவனிக்க வேண்டும்?

சந்தையில் கேரட் வாங்கும்போது மிகவும் வாடிய, அழுகிய அல்லது பூஞ்சை படிந்த கேரட்டைத் தவிர்ப்பது நல்லது.

புதிய கேரட் பொதுவாக உறுதியானதாக இருக்கும். வீட்டிற்கு கொண்டு வந்த பிறகு நன்றாக கழுவி, தேவையானால் தோலை உரித்து பயன்படுத்தலாம்.

கேரட்டின் மேல் மண் இருந்தால் ஓடும் நீரில் நன்றாக கழுவ வேண்டும். காய்கறிகளை சுத்தமாக கழுவுவது உணவு பாதுகாப்பில் முக்கியமான ஒரு படியாகும்.

தனிப்பட்ட அனுபவம் போல எழுதும்போது கவனம் தேவை

கேரட் பற்றிய கட்டுரையில் தனிப்பட்ட அனுபவத்தை சேர்ப்பது வாசிப்பை இயல்பாக மாற்றும். ஆனால் உண்மையில் நடந்த அனுபவத்தை மட்டுமே எழுதுவது முக்கியம்.

உதாரணமாக, ஒருவர் உண்மையில் தினசரி மதிய உணவில் கேரட் சாலட் சேர்த்திருந்தால்:

“முன்பு காய்கறி சாலட் என்றால் வெள்ளரிக்காய் மட்டுமே நினைப்பேன். பின்னர் கேரட், வெள்ளரிக்காய், சிறிது எலுமிச்சை சேர்த்து சாப்பிடத் தொடங்கியபோது, மதிய உணவுடன் இதை சேர்ப்பது எவ்வளவு எளிதானது என்று புரிந்தது.”

என்று இயல்பாக எழுதலாம்.

ஆனால் கேரட் சாப்பிட்டதால் ஒரு குறிப்பிட்ட நோய் குணமானது போன்ற தனிப்பட்ட மருத்துவக் கூற்றுகளை உருவாக்கக்கூடாது. அனுபவம் வாசகருக்கு நெருக்கத்தை உருவாக்கலாம்; அது மருத்துவ ஆதாரத்திற்கு மாற்றாக இருக்கக்கூடாது.

கேரட் சாப்பிடுவதால் கிடைக்கும் நன்மைகள் – ஒரு பார்வையில்

கேரட்டை சீரான உணவின் ஒரு பகுதியாக சேர்ப்பதன் மூலம்:

• Vitamin A உருவாக்கத்திற்கு தேவையான beta-carotene கிடைக்கலாம்.
• சாதாரண பார்வை மற்றும் கண் ஆரோக்கியத்தை ஆதரிக்கலாம்.
• Dietary fiber மூலம் செரிமானத்திற்கு உதவலாம்.
• Antioxidant compounds கிடைக்கலாம்.
• குறைந்த கலோரி கொண்ட காய்கறியாக இருப்பதால் balanced diet-இல் பயன்படுத்தலாம்.
• இதய ஆரோக்கியமான உணவுமுறையின் ஒரு பகுதியாக இருக்கலாம்.
• குழந்தைகளுக்கும் பெரியவர்களுக்கும் உணவில் காய்கறி வகையை அதிகரிக்க உதவும்.
• பலவிதமான சமையல் முறைகளில் எளிதாக சேர்க்கலாம்.

கேரட்டை எப்படி சாப்பிடுவது சிறந்தது?

இதற்கு ஒரே ஒரு சரியான பதில் இல்லை.

சில நாட்களில் பச்சையாக சாலட்டில் சேர்க்கலாம். மற்ற நாட்களில் பருப்பு, சாம்பார், கூட்டு அல்லது பொரியல் போன்ற உணவுகளில் சேர்க்கலாம். சூப்பாகவும் எடுத்துக்கொள்ளலாம்.

கேரட்டை சாப்பிடும் முறையை விட, அதை அதிக உப்பு, சர்க்கரை அல்லது அதிக எண்ணெய் கொண்ட உணவாக மாற்றாமல் இருப்பது முக்கியம்.

கேரட் ஹல்வா சுவையான உணவு என்றாலும், அதில் சர்க்கரை மற்றும் கொழுப்பு அதிகமாக இருக்கலாம். எனவே “கேரட் இருக்கிறது” என்பதால் அந்த உணவு ஆரோக்கியமானது என்று மட்டும் முடிவு செய்யக்கூடாது.

முடிவுரை

கேரட் என்பது விலை உயர்ந்த “superfood” அல்ல. நம்முடைய தினசரி உணவில் எளிதாக சேர்த்துக்கொள்ளக்கூடிய சாதாரண காய்கறி. ஆனால் அதில் உள்ள beta-carotene, நார்ச்சத்து, potassium மற்றும் antioxidant compounds காரணமாக ஊட்டச்சத்து நிறைந்த உணவாக அது முக்கியத்துவம் பெறுகிறது.

கண்களின் இயல்பான ஆரோக்கியத்திற்கு தேவையான vitamin A உருவாக கேரட்டில் உள்ள beta-carotene உதவுகிறது. நார்ச்சத்து செரிமானத்திற்கு பங்களிக்கிறது. பல்வேறு antioxidant compounds உடலின் இயற்கையான பாதுகாப்பு அமைப்புகளுக்கு ஆதரவாக இருக்கலாம்.

அதே நேரத்தில், கேரட்டை ஒரு நோய்க்கான மருந்தாகவோ அல்லது அனைத்து உடல்நலப் பிரச்சினைகளுக்கும் தீர்வாகவோ பார்க்கக்கூடாது.

எனக்கு கேரட்டின் மிகப்பெரிய சிறப்பு அதன் எளிமைதான். சமைக்க அதிக நேரம் தேவையில்லை; சாலட்டில் சேர்க்கலாம், குழந்தைகளின் உணவில் கலந்து கொடுக்கலாம், சூப்பாக செய்யலாம் அல்லது அப்படியே ஒரு healthy snack ஆக சாப்பிடலாம். ஒரு உணவை ஆரோக்கியமானதாக்குவது அதன் மீது வைக்கப்படும் “superfood” என்ற பெயர் அல்ல; அதை முழுமையான, பல்வகை உணவுமுறையின் ஒரு பகுதியாக எப்படிப் பயன்படுத்துகிறோம் என்பதுதான்.

அதனால் அடுத்த முறை காய்கறி வாங்கும்போது கேரட்டையும் பட்டியலில் சேர்த்துக்கொள்ளலாம். ஒரு காய்கறி மட்டும் உங்கள் ஆரோக்கியத்தை மாற்றிவிடாது. ஆனால் பல்வேறு காய்கறிகளுடன் சேர்ந்து, தொடர்ந்து சீரான உணவுமுறையைப் பின்பற்றுவது நீண்ட கால ஆரோக்கியத்திற்கு நல்ல அடித்தளமாக இருக்கும்.

முக்கிய குறிப்பு: இந்தக் கட்டுரை பொதுவான ஊட்டச்சத்து தகவலுக்காக மட்டுமே. குறிப்பிட்ட நோய், உணவு ஒவ்வாமை அல்லது மருத்துவ நிலை இருந்தால், உங்கள் மருத்துவர் அல்லது தகுதியான ஊட்டச்சத்து நிபுணரின் தனிப்பட்ட ஆலோசனையைப் பின்பற்றுங்கள்.